Besinlerin hangi içerik bakımından zengin olduğunu bulmak için çeşitli yöntemler vardır.
Yağ bakımından zengin besinleri bulmak için beyaz kağıt kullanılır.Yağ içeren besinler kağıt üzerinde belirgin şefaf bir leke bırakır.Örneğin; zeytin,susam, ceviz de bunu görebiliriz.
Protein içeren besinleri bulmak için ise nitrik asit çözeltisi kullanılır.Eğer besin protein içeriyorsa nitrik asit çözeltisi damlatıldığında sarı renk verir.Örneğin; Süt ve et protein bakımından zengin besinler olduğu için nitrik asit damaltıldığında sarı renk verir.
Karbonhidrat içeren besinleri bulmak için lügol çözeltisi kullanılır.Eğer besin karbonhidrat içeriyorsa lügol çözeltisi damlatıldığında mavi-mor renk verir.Örneğin ekmek,patates gibi besinlerin üzerine lügol damlattığımızda mavi-mor gibi bir renk olacağını görürüz.
Son Yorumlar